淀粉性质检测

淀粉性质检测

淀粉是绿色植物贮存能量的一种方式，也是重要的能量物质，它以半结晶颗粒的形式在各种植物的各种器官中，目前已知其常见的存储器官主要是种子（小麦、大米、玉米高梁、大麦、燕麦等），块茎（马铃薯、菊苣、山药等），块根（甘薯、木薯等）和叶片（拟南芥、藻类等）。植物组织中淀粉含量、淀粉的品质直接决定了该品种的经济价值及实用性，对淀粉基衍生产品的性能也具有关键的决定作用，因此无论是在植物育种中，还是在淀粉基产品加工中，检测分析淀粉特性是必不可少的一个环节。通过检测淀粉含量、形态结构、粒径大小、糊化特性、红外特性、热特性等性质，有利于深入了解淀粉相关特性从而加以利用。