蛋白&多肽检测

蛋白、多肽检测

蛋白质是由α-氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的复杂的有机高分子化合物。氨基酸是组成蛋白质的基本单位，氨基酸通过脱水缩合连成肽链。每一条多肽链有二十至数百个氨基酸残基，各种氨基酸残基按一定的顺序排列。通过测定蛋白质分子量、等电点、热稳定性、粒径等指标，有利于深入了解蛋白质的特性。