蛋白性质分析

蛋白质是由α-氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。蛋白质是生命的物质基础，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者，蛋白质在催化生命体内各种反应进行、新陈代谢、抵御外来物质入侵及控制遗传信息等方面都起着至关重要的作用。

蛋白质纯度是蛋白质结晶以及严谨的结构和功能研究的关键。不纯净的样品会导致整个实验的结果不准确。精确蛋白分子量有助于蛋白质序列验证，有助于蛋白药物表征。几乎所有的蛋白质合成都起始于N-端，N-端序列影响蛋白质的半衰期，同时关联着蛋白亚细胞器定位等，对蛋白进行N-端测序分析，有利于帮助分析蛋白质的高级结构，揭示蛋白质的生物学功能。当pH=pI（等电点）时，蛋白质表面总电荷为零，蛋白质溶解度最小。特定蛋白的等电点是固定的，与该蛋白的组分与构象相关，因此精确测定等电点常用作蛋白鉴定的有效手段。

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